雪菜蛤蜊黄鱼面

用料

小黄鱼若干、蛤蜊若干、雪菜若干、大蒜切片两到三瓣、姜片两到三片、料酒少许、淀粉少许、胡椒粉少许、葱段少许、盐少许、糖少许

做法
  • 1 把小黄鱼洗尽,去骨待用。

  • 2 把去骨后的小黄鱼,加盐、料酒、干淀粉,腌制15分钟。

  • 3 在腌制黄鱼的时候,清洗蛤蜊,入沸水中煮一会儿,直至壳打开,捞起,把肉取出,水待用。

  • 4 煮水下面,等面汤开了后,把面条倒出,用凉水冲洗,面条沥水待用。

  • 5 锅中热油,放入姜片、蒜片煸香,入小黄鱼翻炒几下,加入水或高汤,把煮蛤蜊的水也可倒入一起,再放入蛤蜊、雪菜烧开。

  • 6 水开后放入出过水的面条,再煮沸,加盐试咸淡,入少许糖,改小火煨面,十分钟后加葱段,胡椒粉就可以出锅了。

命理测算

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