蒜烧黄鱼

用料

黄鱼1条(大约500g)、大蒜2头、老抽适量、生抽适量、黄酒适量、糖适量、鸡精适量、醋适量、蒜薹少许、生粉少许、油适量

做法
  • 1 黄鱼洗净,两面花刀,吸干水分,抹上生粉。

  • 2 不粘锅加少量油,热至8成,滑入黄鱼,切记此时不能翻动鱼身,转动不粘锅,使单面的鱼头、鱼身、鱼尾都能煎到,大约3分钟后,翻转一次,以同样方法煎另一面,鱼呈金黄色。

  • 3 微微抬起黄鱼,下面垫入蒜,喷黄酒,待挥发,加老抽上色,生抽、糖、鸡精调味,加热水,盖锅,烧开。

  • 4 中火煮10分钟收浓,期间可用锅铲多次将汤汁淋在鱼身上。

  • 5 小心将鱼出锅装盘,在浓汁中加适量醋和湿淀粉,勾芡后,直接淋在鱼上,用蒜薹碎点缀,即可。

命理测算

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