小黄鱼烧豆腐

用料

小黄鱼、嫩豆腐、干虾仁、马蹄葱、姜片、蒜、八角、干面粉、料酒、生抽、香醋、老抽、胡椒粉、白糖

做法
  • 1 小黄鱼以水冲洗,擦干

  • 2 嫩豆腐切约半厘米厚的块备用

  • 3 干虾仁以水泡发

  • 4 马蹄葱、姜片、蒜拍碎、八角一颗备用

  • 5 锅烧油热至六成热左右,小黄鱼蘸干面粉逐个下入油锅,炸至金黄挺脆,捞出控油,最后一起投入油锅复炸片刻

  • 6 锅留底油,投入葱姜蒜八角和虾仁炒香

  • 7 倒入小黄鱼,烹入料酒、生抽、香醋、老抽,少许胡椒粉、白糖,加入泡虾仁的水

  • 8 再加水至与鱼持平,把豆腐均匀摆至汤中,加盐,烧开后转至中火,盖焖10-15分钟,大火收汁出锅

命理测算

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