干烧小黄鱼

用料

小黄鱼、生姜、大蒜、小葱、干尖椒

做法
  • 1 小黄鱼去鳞挖腮清干净内脏,可用料酒生姜加少量盐先腌制一下,可以去腥入味,生姜切丝,大蒜切丁,小葱切末,干尖椒剪好备用

  • 2 平底煎锅倒入适量的油,差不多盖住锅底就可以了,大火烧热

  • 3 油温至九成热时,转中火,一条条整齐放入小黄鱼

  • 4 看到鱼尾翘起,鱼皮呈酥黄的状态时,小心翻面,再煎另一面,煎至两面呈金黄色就可以了

  • 5 加入姜丝蒜末干尖椒,如果先前腌制过的话就不用加盐了,如果没腌要加一小勺的盐

  • 6 倒入一大锅铲的醋,加少量的水,然后加入鸡精,胡椒粉,根据各人口味还可加入一点点糖,不喜欢的可以不加,手持煎锅摇晃几下让作料均匀溶化,稍煮一下然后将鱼再次翻面,好让鱼的两面都粘上汤汁煮入味,再煮直至汤汁差不多快干时,就可以起锅装盘了

  • 7 撒上香葱末,真是香气扑鼻啊,看起来是不是很漂亮啊

命理测算

更多>