【我是一只鱼】家常炖鱼

用料

黄鱼一条、干香菇3-4朵、五花肉条1两、胡萝卜半根、青豆小半碗、洋葱1/4棵、香葱适量、姜沫适量、蒜瓣儿2头、红辣椒2只、鸡蛋黄1个、水淀粉、红酒

做法
  • 1 黄鱼处理洗净后用厨房纸吸干水分,用刀在鱼身的两面横切豁口。

  • 2 用鸡蛋黄和匀适量的淀粉,用手将混合好的蛋液均匀地涂满鱼身。

  • 3 用比平时炒菜多些的油下锅,油温上来后,拎着鱼尾慢慢将鱼滑入锅中煎至两面金黄,捞出沥油待用。

  • 4 将五花肉、干香菇、姜、蒜、洋葱、香葱均切成小块,依次下锅煸炒出香味。

  • 5 锅里加入适量的酱油、豉汁酱油再次煸炒。

  • 6 用刚刚泡好干香菇的水加入适量的红酒(主要是我没有料酒了),倒入锅中。

  • 7 将刚刚煎好的鱼再次慢慢滑入锅中,锅中的水以刚刚没过鱼面为宜,水开后转小小慢炖15-20分钟。

  • 8 将鱼捞出装盘,在汤里加入一点水淀粉。

  • 9 将青豆下入锅中再熬上几分钟,关火,将做好的汤汁均匀地浇到鱼身上。

  • 10 上桌前在鱼身上再撒上一点红辣椒丝就完成了。

命理测算

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