干烧黄鱼

用料

黄鱼1条、肉末小半碗、水发香菇4朵、豆瓣酱大半勺、辣豆豉小半勺、料酒2勺、葱3根、糖半勺、姜3片、蒜4瓣、干淀粉适量、盐适量

做法
  • 1 黄鱼去鳞洗净沥干,背部划花刀。加1勺料酒,少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水,用厨房纸擦干表面,拍适量干淀粉。 肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝,蒜拍碎,葱切碎,水发香菇切碎。豆瓣酱,辣豆豉备用。

  • 2 油锅烧热,入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。

  • 3 剩下油锅入姜丝,蒜瓣,葱白爆香。入肉末炒散,入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。

  • 4 加适量清水,煮开后加1勺料酒,半勺糖,少量老抽调味调色。

  • 5 入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。收干汤汁后撒葱花。

命理测算

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