红烧大黄鱼

用料

黄鱼、盐、生姜、葱、干辣椒、老抽、醋、料酒、味精、自制剁椒、花椒、水淀粉

做法
  • 1 将鱼洗净,用刀将脊背平划三刀,用盐稍稍涂抹一层,上面放两片姜片,然后腌制一下,放旁边备用

  • 2 热锅冷油,等油热的时候,把鱼下锅,煎制两面金黄

  • 3 把鱼用锅铲往锅边挪一下,露出油,把生姜、干辣椒、花椒、自制剁椒、盐依次放入油锅炒香

  • 4 然后向锅边淋醋和料酒。一定要往无汤汁的锅边淋,会更香。

  • 5 然后把鱼往中间赶,把调料用锅铲淋到鱼身

  • 6 倒入少量老抽,加入水淀粉少许,盖上锅盖闷五分钟。洒上葱花,加入少许味精。就可以装盘了。

命理测算

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