奇香黄鱼小锅仔

用料

小黄鱼6-8条、臭干子12块、大葱5克、姜3克、青红椒各2个、香菜随意、芝麻随意、料酒1大勺,B料、盐少量,B料、生粉适量,A料、植物油3大勺,B料、辣椒油随意,B料、豆瓣酱1-2大勺,B料、蒜蓉香辣酱2大勺,B料、高汤300ML,或水,B料、老抽1小勺,B料、醋1小勺,B料、糖1小勺,B料、鸡精少量,B料

做法
  • 1 将小黄鱼肚子剪开,去掉腹内杂质后洗净,倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右

  • 2 盘中放入生粉,将小黄鱼裹上生粉,多余的生粉拍掉

  • 3 锅入1大勺植物油,将小黄鱼入锅中,中小火煎制,煎制两面金黄色时取出待用

  • 4 锅内再入1大勺油,将臭干子两面煎黄后待用

  • 5 葱姜切片,青红椒切斜切成段,香菜切段

  • 6 锅入植物油和辣椒油,炒香葱姜片

  • 7 加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱,再依次加入其它B料略煮

  • 8 锅底铺满臭干子,再铺上小黄鱼,盖盖子焖烧10-15分钟入味

  • 9 移入小锅仔内,撒上青红椒段、香菜段,撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛,冬天吃起来很热乎哟

命理测算

更多>