扣鸡

用料

鸡肉250克、白鲞(黄鱼鲞)100克、茨菰50克

做法
  • 1 鸡宰杀干净后入汤锅煮熟取出,晾凉备用

  • 2 取熟鸡脯肉250克,带皮切成方形块

  • 3 取100克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用

  • 4 茨菰洗净切厚片备用

  • 5 取一大碗(最好是扣碗),把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐(注意:有鸡皮一面紧贴碗壁),然后把茨菰放在鸡肉上面,最后把白鲞摆放在最上面一层,加入料酒和姜片(如果怕腥的话,还可以放颗八角和桂皮)

  • 6 放入蒸锅内蒸20分钟即可

  • 7 最后一步是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上,然后快速的翻转,把碗里的鸡肉扣于盘子上,掀掉扣碗即成

命理测算

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