黄鱼汤青鱼片版煨面

用料

黄鱼4小条、青鱼片若干片(个人喜好定量)、切面按人份定量、黄酒2小勺、葱,姜,蒜少量、青菜一小把

做法
  • 1 小黄鱼用油煎后加水和葱姜蒜。用大火(火候是汤头色泽的关键)煮大约15-20分钟。

  • 2 青菜洗净用油煸炒,油锅先加些盐(据说可以保持青菜色泽?)

  • 3 切面煮3分钟左右取出过冷水

  • 4 黄鱼汤加入面和青鱼片,煮3分钟左右(鱼片做过上浆所以会产生少许泡沫,可以去沫)

  • 5 大功告成放入青菜即可

命理测算

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