腐皮黄鱼卷

用料

蛋黄一只、龙利鱼适量、料酒适量、盐适量、腐皮适量、葱适量、椒盐适量

做法
  • 1 龙利鱼解冻,切小指粗细,小指长短的条状(厄,我手比较小)如果切的粗的话,包起来就太粗壮,不能一口一个了。

  • 2 少量料酒、盐,胡椒粉腌一下鱼柳。十来分钟就可以。腌久点也不会出错的。

  • 3 蛋黄打碎

  • 4 拿一张腐皮(千万别碰到水,不然就烂了),鱼柳像接龙一样在腐皮上放一排。

  • 5 轻轻卷起,不要留空隙,像包千张包一样。用刀切掉多余的腐皮。蛋黄抹腐皮上,起到收口时的粘合剂作用。

  • 6 把细长条切成短小条,约五cm。油烧热,下锅炸,炸到金黄,捞出控油,厨房纸再吸一遍油。

  • 7 椒盐用手均匀撒在鱼卷上。开吃。

命理测算

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