干煸小黄鱼

用料

小黄鱼300克,无头、青红美人椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉

做法
  • 1 先看看原材料

  • 2 腌制:葱姜片适量;料酒10克;盐5克;胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

  • 3 玉米淀粉:80克

  • 4 用1汤匙凉水先澥开,搅匀

  • 5 再用滚开的水,调成稠状的稀糊,开水的用量,要试着多次添加,可以用一条小鱼试着挂一下糊

  • 6 油温要在150度时,下入小鱼,即可捞出

  • 7 再炸一次,小鱼更脆

  • 8 由于使用了热糊,炸鱼的剩油,也不变黑

  • 9 锅中放油,先爆香葱姜蒜片

  • 10 再放入小黄鱼

  • 11 烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅

命理测算

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