糖醋小黄鱼

用料

小黄鱼五条、糖、醋、盐、味精、淀粉、葱花、姜块、酒、酱油

做法
  • 1 取一盆,放入干淀粉,把一条黄鱼拍上一层薄薄的淀粉

  • 2 开油锅,加热转中火,然后逐一放入小黄鱼炸,(我开的油锅一般一批炸三条),一批一般二至三分钟就呈金黄色了,半分钟左右翻一次面(刚放入时上层是还有没有结起来的白的淀粉,不要急于翻面,用勺子将热油倒在上面,上面一层淀粉就结起来了,这样翻面的时候不会刚上层的淀粉弄没了)

  • 3 等二批都出来后,再加热油温,将黄鱼再复炸一次,这次可以快一些,表皮硬了就可以盛到盆子里了

  • 4 油倒掉(也可以留待下次炸鱼用),锅洗干净,加一点点油,油热,爆香葱花姜块,加一点酒,加酱油,加一点水,水开加糖、醋,水淀粉勾芡,再撒上葱花,并火

  • 5 把做好的汁浇在炸好的黄鱼上,就可以了

命理测算

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