椒盐酥煎小黄鱼

用料

小黄鱼500g、盐、糖、米酒、椒盐

做法
  • 1 小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净,沥干水分,放入米酒搓均

  • 2 将小鱼置于小胶筛上,放入糖、少量的盐,上下抖动胶筛,让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面

  • 3 将小鱼头朝下尾朝下,倒栽葱样围放在胶筛的边缘,放置于干爽通风的地方大约4~5小时。尽量沥干身体的水分

  • 4 小鱼变得较干硬时就可以下锅煎了。不粘锅下油,放入小鱼(俺心急将小鱼全下到锅里一块煎,结果是难翻面,有些鱼受热后粘到一块去了,导致成品不够漂亮)

  • 5 煎到两面金黄,放入椒盐兜匀即可出锅

  • 6 酥得骨头也能吃掉

命理测算

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