黄鱼烧豆腐

用料

黄鱼2条、豆腐适量、葱、姜少许、水淀粉少许、料酒少许、盐适量、酱油少许、白糖少许、醋少许

做法
  • 1 黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油

  • 2 豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用

  • 3 大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸

  • 4 黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色

  • 5 锅内留底油,入姜丝、葱段煸香

  • 6 将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开

  • 7 放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可

命理测算

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