双味油酥小黄鱼

用料

小黄鱼适量、葱段少许、姜片少许、淀粉少许、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、椒盐适量、鸡酱(甜辣酱)少许

做法
  • 1 小黄鱼去内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时

  • 2 将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,拎起鱼尾,抖掉多余的淀粉

  • 3 锅内放油,六成热(将手放在油面的上方,有灼烫感)时,改小火,逐条放入小黄鱼,将其慢慢炸熟

  • 4 逐条捞出控油

  • 5 将火调回大火,待油温重新升高到八九成热(油里冒泡泡)时,将小黄鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出,与椒盐、鸡酱一同上桌

命理测算

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