葱油小黄鱼

用料

小黄鱼、姜、葱、味精、白糖、盐、鸡精、酱油(千万不要老抽跟红烧酱油)、老酒、醋

做法
  • 1 先把锅加水烧开,水开后把鱼加姜用大火蒸。

  • 2 蒸到四分钟左右,盘里的鱼蒸出水份,把鱼端出,把盘里的水倒掉,(因为这个时候的鱼蒸出来的汤比较腥,所以要倒掉汤)加盐白糖味精,鸡精(可根据自己口味加不加鸡精,因为我是习惯什么都加点鸡精),再继续放锅里蒸

  • 3 再蒸4分钟左右就可以了,不能蒸老要不鱼肉不嫩,(蒸鱼的时间可以根据鱼的大小来定,要是拿捏不准,可以用筷子插下鱼肉,要是一插就进去就蒸熟了。)

  • 4 下锅,加酱油老酒醋,然后洒上葱花,锅里烧油,油温不能太低,看到锅里冒小烟就可以了,要是怕拿捏不准,可以走锅里弄点有浇在鱼上,看会不会吱吱响,洒油一定要小心别被烫到。

命理测算

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