糖醋大黄鱼

用料

大黄鱼

做法
  • 1 糖醋大黄鱼这道菜技术考究,味道鲜美,是家传3代的,私房美味,它的口感让吃过的人难以忘怀,味道老少皆宜,不吃鱼的人也爱吃,巧妙的改刀手法,高超的炸制技巧,完美比例成就糖醋汁,就让厨艺网教大家做吧。选海鱼口感好,大黄鱼口感好,刺少,把鱼洗净打花刀,竖着切下去,切到鱼骨后,横着片鱼肉,大约片到两三厘米,鱼尾切十字花刀,这样受热均匀,接下来在鱼身上抹酱油,提色,然后裹上淀粉,这道鱼不放盐,所以要多放酱油。接下来炸,油冒烟后放入鱼,先用油把鱼浇一下,然后再下入油锅,这样既不容易粘骨,也不容易粘锅,看见上面泛黄后翻面,两面金黄就捞出更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间,这鱼要炸三遍,待油温升高再炸,往返三次,炸好后捞出。

  • 2 接下来把大蒜切末,可以起到去腥解腻,还有蒜香味,接下来就是这道菜的灵魂所在了,就是糖醋汁,料汁的比例是,三勺白糖、一勺陈醋、一勺生抽,先用开水化开白糖,然后加入一勺的陈醋,一勺的生抽,这个汁只要做糖醋的菜都可以用,一汁多用,加入少许湿淀粉,放入蒜末,往锅里下入底油,倒入碗汁,加入适量的水淀http://www.tty80.com粉,起锅时千万要注意淋一点明油,浇在炸好的鱼肉上,糖醋大黄鱼就可以上桌了。

命理测算

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