腊八豆烧小黄鱼

用料

小黄鱼一条、腊八豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、陈醋、白糖

做法
  • 1 生姜切片,蒜剥好切片 ,葱切段 ,和清理干净的小黄鱼一起放入碗中。然后加入少量胡椒粉,适量生抽,和料酒一起腌制至少半个小时。

  • 2 将腌制好的小黄鱼放入油锅,小火慢慢油煎,直到两面都煎黄。这个过程中不要不停的去翻动鱼,不然鱼会散乱的。感觉煎黄的时候可以把鱼翻起一点看一看。

  • 3 煎鱼的时候,可以利用这个时间把勾芡汁准备好 。在之前腌制的汁水里加少量的白糖和陈醋,适量的生粉和清水 。

  • 4 鱼差不多煎黄的时候,把之前的葱姜蒜和腊八豆放进去,爆香 。然后倒入勾芡汁 。汁水最好是差不多可以淹没小黄鱼和腊八豆的位置 。添加少量的盐。然后大火收汁 。汁水渐渐变少的时候可以拿筷子尝一下咸淡。可以根据味道及时做出调控。

  • 5 汁水到少量的时候,就可以乘盘了。喜欢葱香的话可以再加上葱花。然后就可以拍照开吃了~

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