捏菜黄鱼汤年糕

用料

小黄鱼四条(一人份)、姜三片、蒜三瓣、芥蓝(任何青菜皆可)二至三棵、年糕一人份

做法
  • 1 小黄鱼洗净,将两面鱼肉取下,加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。平底锅加热入少许油,将黄鱼背面朝下煎至金黄色取出。鱼骨保留。

  • 2 芥蓝切碎,加入盐搅拌均匀然后用手揉搓至挤出汁液。

  • 3 重新热锅加入适量油,烧热后放入姜片、大蒜和黄鱼骨。煎至鱼骨金黄色,加入适量热水中高火熬制鱼汤。保持锅内沸腾,三十分钟左右即可。滤除鱼骨,保留汤。

  • 4 清洗锅后,少许油煸炒腌好的芥蓝。如果芥蓝中盐加入过多,可适当清水冲泡后再炒。再加入年糕一起煸炒。

  • 5 倒入鱼汤,盖上锅盖焖煮五分种。倒入煎好的鱼片翻转一下就可以了。因为芥蓝和鱼片里都有盐这里就不再加盐了。

命理测算

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