酥炸小黄花鱼

用料

小黄花鱼8条、面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉0.5克、清水60-70克、五香粉1克、盐一茶匙、料酒、姜、葱

做法
  • 1 黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝

  • 2 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上

  • 3 调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒

  • 4 把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

  • 5 小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出

  • 6 开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中

命理测算

更多>