蒜烧黄鱼

用料

黄鱼2条、大蒜4头、葱姜适量、盐1/2汤匙、糖1汤匙克、甜面酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙

做法
  • 1 黄鱼的头部一定有铁皮,没有铁皮就不是黄鱼了,用手或用刀划一个口子,就容易撕去鱼头部的铁皮了

  • 2 用剪刀在鱼尾部肛门处,将鱼肠子剪断,方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏

  • 3 将一双长筷子,可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部,就可以开始旋转退出筷子,带出鱼的内脏了

  • 4 取出内脏的黄鱼身体没有破损,也没有开膛破肚

  • 5 将鱼身用纸全部擦干,才能保证煎鱼时不破皮

  • 6 煎鱼不破皮:使用复合底的厚底锅,烧到锅极热再放入极少的油

  • 7 放入鱼后,转小火1分钟,翻面再煎1分钟

  • 8 将鱼煎好取出备用

  • 9 大蒜煎好备用

  • 10 锅中放油,爆香葱姜

  • 11 调入酱油;料酒;甜面酱;盐;糖

  • 12 加入清水

  • 13 没过黄鱼

  • 14 放入煎好的大蒜瓣

  • 15 烧开后转小火15-20分钟

  • 16 汤汁浓稠后,即可出锅

命理测算

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