本帮红烧小黄鱼

用料

小黄鱼若干条、生姜、花雕、大蒜、小葱末、食油、食盐、黄糖或白砂糖

做法
  • 1 小黄鱼清理好内脏,冲洗干净,擦干鱼肚皮,待用

  • 2 起油锅,倒入适量玉米油,润锅后,烧至7成热后,鱼肚朝向里放入(防止油遇水爆开),中大火,两面煎鱼,直至鱼皮表面呈金黄

  • 3 鱼两面煎黄后,喷入花雕(量需较大,要舍得),放入生姜片,拍好的蒜,盖上锅盖,大火焖3分钟

  • 4 开锅,刚才的汤汁都已收干,倒入适量老抽,中小火焖2分钟

  • 5 翻身,继续中小火,焖2分钟;(翻身时请保持鱼儿的形状)

  • 6 分钟后,再次翻身,同时也用汤汁浇一下鱼身;同时放入适量食盐和白糖调味;并开始用中火收汤汁,大约3分钟

  • 7 汤汁已收的差不多了,关火,盖上锅盖,焖3分钟后,即可出锅装盘!对了,装盘后,撒上葱花,增色,同时也增味

命理测算

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