糖醋黄鱼

用料

黄鱼1条、姜、蒜、大蒜叶、黄酒、生抽、醋、糖

做法
  • 1 黄鱼去鳞、内脏,收拾完洗干净,沥干水

  • 2 姜、蒜切片,大蒜5根切成末(本来用香葱的,正好家里木有,用了大蒜叶,北方叫青蒜)

  • 3 烧热锅,用姜片擦一下锅身,倒油(油比平时稍多),放蒜片

  • 4 蒜出香味,黄鱼放入煎,小心翻面(俺还是有些破了皮)

  • 5 鱼双面煎好,倒黄酒,量比平时多,倒完酒马上盖一下盖子(老爸的说法就是不让香气外漏)

  • 6 倒入生抽和香醋,大火煮开转小火

  • 7 6、7分钟后转大火,加糖(糖的量要多一些,否则太酸),用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上,至汁收得差不多,关火,把鱼盛出装盘,面上撒上大蒜叶,择去锅中的姜和蒜,把汤汁浇在鱼上即可

命理测算

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