鳕鱼土豆一锅鲜

用料

鳕鱼500g、土豆1个、葱半根、蒜一头、姜4片、酱油适量、料酒适量、鸡蛋一个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、干辣椒适量、面粉适量、粉条一把

做法
  • 1 面粉加水和成稍软一点的面团,盖上湿布饧一会。

  • 2 鳕鱼洗净改刀切小块,放料酒少许盐少许姜片腌制,这样可以有效去除鳕鱼的腥味。

  • 3 土豆切条泡水备用,葱姜蒜干辣椒改刀备用。

  • 4 一个鸡蛋与少许面粉,盐生抽加水调成糊状,腌制好的鳕鱼块上糊入锅炸至两面微黄。

  • 5 锅内留底油,放入葱姜蒜辣椒爆香。

  • 6 放入土豆翻炒一下,放盐酱油调味,放入鳕鱼块,加一碗水。

  • 7 鳕鱼入锅后不要过分翻炒,鳕鱼肉质细嫩,过分翻炒容易碎掉。

  • 8 把面团擀成大片,放油盐铺匀,卷成卷后切成细条,然后两到三条捏在一起,抻薄备用。

  • 9 水开后放入粉条和卷子,盖上锅盖大火两三分钟后调成中火五分钟,然后小火直至熟透,中途不要掀开锅盖。

命理测算

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