荫瓜蒸银鳕鱼#快手菜#

用料

鳕鱼约300g、荫瓜一块、葱姜少许、料酒一汤匙、食用油一汤匙

做法
  • 1 鳕鱼洗净,用厨房纸擦干表面水份;我是从超市买的大包装冷冻鳕鱼,所以为了方便,回来后把每一块都单独用保鲜膜包上放进冷藏,每次吃时拿出一块提前放到保鲜层慢慢解冻……话说海鲜类的食材,解冻时最好都在冰箱保鲜层进行,室温下更容易滋生细菌……啊~有点跑题了,对手指ing……呃,那个…鳕鱼啊,对!新鲜的,洗净、擦干表面水份;冷冻的,冲水、洗净表面、化冻、擦干表面水份。

  • 2 用干净的筷子取出一些荫瓜,放到处理好的鳕鱼上;如果取出是大块的,可以用刀略微切碎。

  • 3 接着把葱姜切丝,叠放到荫瓜上,然后倒入料酒后,再加一茶匙酱荫瓜里的汁;PS.我用了台湾料理米酒,没有的话,料酒也ok。

  • 4 用锅把油加热,直接淋到葱姜上面;其实这一步是为了激发葱姜的香味,并且用热油使鱼肉收缩,吃起来更紧实更有口感~当然,你要是比我还懒,这一步可以省略。另外请忽略锅底的颜色,不是懒,是懒得去买钢丝球。

  • 5 包锡纸;为的是蒸的时候不让蒸锅水份跑进去,影响鱼肉的口感。

  • 6 上锅蒸啦~锅开后大火蒸25分钟就可以啦!我为了偷懒,跟米饭一起丢进电锅了(^◇^)

  • 7 塔啦~完成啦!出锅的时候手抖,把汤汁撒掉了,所以,端出时,请记得戴隔热手套……

命理测算

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