鳕鱼茄子奶油意面

用料

意大利面140g、鳕鱼(鱼肉)1大块(约150g)、茄子(去皮)2个(约180g)、胡萝卜、洋葱、旱芹各20g、白葡萄酒20ml、牛奶120ml、刺山柑(我没放)1/2匙、帕尔玛干酪8g、橄榄油、盐、大蒜

做法
  • 1 准备工作:鳕鱼去皮,鱼肉切小块,撒少许黑胡椒粉;茄子去皮,斜切成片;帕尔玛干酪磨碎;胡萝卜、洋葱、旱芹、大蒜分别切末;加热一锅水,水里放适量盐,盐的比例约为水的1%。

  • 2 将平底锅斜放,加入大蒜和2小匙橄榄油,小火炒至大蒜微黄时,加入胡萝卜、洋葱、旱芹,小火炒2-3分钟,加入鳕鱼后再炒1-2分钟。

  • 3 向②的锅里再加入2大匙橄榄油,放入茄子,中火煎炒,炒的时候要用铲子搅动茄子,将其搅碎。

  • 4 按照意面包装上的时间开始煮面,要比包装上的时间少煮1分钟。

  • 5 等茄子充分炒软之后,加入1/3小匙食盐和适量黑胡椒,加入白葡萄酒稍煮片刻使酒精挥发,然后加入牛奶和刺山柑(我没放)煮2-3分钟。煮好之后关火,等面条出锅。

  • 6 面条煮好的同时打开平底锅的火,加入煮好的面条稍微搅拌一下,继续加入50ml的煮面汤汁和奶酪,觉得不够咸的话这时可以再加一点盐。然后将酱汁和面条充分搅拌,直到酱汁乳化。

  • 7 装盘,在面条上撒点意大利香芹就好了。

命理测算

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