白酒汁煎杏仁银鳕鱼

用料

去骨银鳕鱼1块约450克、洋葱1/4个、杏仁片1把、法香(Parsley)1小朵、鸡蛋1个、黄油75克、白葡萄酒150ml、白胡椒粉3/4茶匙、盐1.5茶匙、柠檬汁1.5茶匙、橄榄油

做法
  • 1 银鳕鱼洗净,用厨房纸巾吸干表面水份。把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面,并滴上几滴柠檬汁(每面大约12滴就可以了),腌制30分钟。

  • 2 鸡蛋打成蛋液。银鳕鱼腌好后,先均匀的裹上一层蛋液,然后将一面蘸满杏仁片。

  • 3 平底不沾煎锅烧热,倒入橄榄油,大火加热,待油温5成热时,放入鱼,改中火煎1分钟后翻面,再继续煎另一面,同样煎1分钟。煎好后,将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上,用180度,烤8—10分钟左右。

  • 4 洋葱去掉外层硬皮后切成碎末,法香洗净也切成碎末

  • 5 取一只小汤锅,将白葡萄酒倒入,然后加入洋葱碎,小火将液体煮浓缩(大约2分钟)。当液体的量明显变少时,一点一点的放入黄油(分三次放入即可),并用打蛋器朝同一方向搅拌,直至黄油全部加入并变的浓稠后,过筛,滤去里面的洋葱碎,只留浓缩的汁,最后将法香碎撒入白酒汁中,搭配烤好的鱼。

命理测算

更多>