香汁银鳕鱼

用料

鳕鱼块克、洋葱10克、胡萝卜10克、西芹10克、面粉适量、盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙

做法
  • 1 鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片,冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟

  • 2 去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁

  • 3 调汁:将“调料”中的干淀粉混合调匀,然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁

  • 4 腌好的鳕鱼拍上一层面粉,入五成热的油锅中炸至金黄(五成热的状态是油面开始冒出少许青烟,靠近锅边的油开始向中间移动)

  • 5 这是炸好的银鳕鱼

  • 6 重起锅,倒入少许油,先将胡萝卜丁略炒片刻,然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下,之后倒入第3步调好的“调味汁”,炒匀后关火,淋到鳕鱼块上即可

命理测算

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