日式烤鳕鱼

用料

鳕鱼2磅、清酒四分之一杯、味淋四分之一杯、白味噌四大勺、白糖三大勺、油适量

做法
  • 1 奶锅中倒入四分之一杯清酒和味淋,大火加热至沸腾,沸腾后继续大火加热20秒,让酒精挥发。

  • 2 转小火,加入四大勺白味噌,不停搅拌直至全部溶解。

  • 3 转大火,加入三大勺白糖,不停搅拌防止粘底,直至沸腾。

  • 4 关火,放晾至室温。

  • 5 鳕鱼洗净,用厨房纸吸干水份,放在一旁待用。

  • 6 酱料放凉后,涂抹于鳕鱼两面,用保鲜膜包好放进冰箱腌制两到三天。

  • 7 三天后,拿出腌好的鳕鱼,抹去多余的酱料。

  • 8 热锅中倒入少许油,油热后放入鳕鱼煎两分钟,表面金黄后翻面。

  • 9 另一面也煎两分钟,至表面金黄。

  • 10 烤箱预热200度,放入煎好的鳕鱼,5到10分后取出,装盘。

命理测算

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