家庭版关东煮

用料

木鱼花一小把、昆布剪两片、香菇7朵、白萝卜一根、包心菜一个、青冈菌干菌一大把、独蒜两个、鸡蛋一只、娃娃菜一窝、苹果一个、宜宾芽菜少量

做法
  • 1 这部分是高汤的食材,将木鱼花、发好的昆布两片、去皮白萝卜块、香菇两朵、苹果块倒入锅里熬制两个小时以上,食材的香味就会溢出。木鱼花的鲜香和苹果块的清甜熬出以后就可以捞出不要,加入生抽,家庭版高汤就好了。#传统日本关东煮高汤实际是非常讲究的,用干香菇杆、鲣鱼片、干青花鱼片熬制,且为了汤色清澈,不能熬开#

  • 2 高汤炖在锅里,就可以准备其他食材。现在准备香菌包,食材有泡发的干青冈菌、大蒜粒、宜宾芽菜。

  • 3 小水冲洗干菌,抠掉菌盖和菌柄上的泥沙,此步骤一定要细致,否则吃起来全是泥沙。如果是有老公和男朋友的姐妹们,此时是撒娇用他们的时候了,否则会像我一样洗得腰痛。

  • 4 用料理机把滤干水的干菌捣碎

  • 5 油温七成时大蒜下锅炒香

  • 6 下干菌

  • 7 下芽菜,芽菜是此次新尝试,个人觉得不放芽菜口感更鲜美,下少许盐即可出锅

  • 8 小窍门:切包心菜时可以在底部划四刀,这样叶片很容易完整取出

  • 9 小窍门2:所有绿叶蔬菜焯水时锅里滴几滴油可以让蔬菜色泽鲜绿

  • 10 包心菜焯软后迅速放入提前准备好的冰水里浸泡,可使其口感更清脆色泽久煮也鲜绿。

  • 11 去掉硬梗,把炒好的馅料卷进去,用牙签固定

  • 12 香菌包就完成了

  • 13 其他煮物准备就绪,我因为吃素,所以只准备了少量素的煮物。传统关东煮可添加包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球等,超市均可买到。

  • 14 煮物们一起放入高汤炖煮几分钟,就可以享受美味的关东煮啦~

  • 15 附:煮好的菌香包成品~

命理测算

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