柠檬香蒜汁煎银鳕鱼

用料

鳕鱼扒1块、土豆1个、胡萝卜1根、云南小瓜(芦笋)半根、黄油(有盐)适量、柠檬适量、独子蒜1颗、黑胡椒少许

做法
  • 1 买冰鲜鱼要先解冻再腌,新鲜鱼洗净去鳞片擦干水。两面抹盐、黑胡椒、柠檬汁,放置一小时。

  • 2 煎鱼前沥干水,两面抹上生粉。热锅抹点黄油,下锅煎鱼。慢火煎,不要着急着翻面,待一面煎至金黄后再翻另一面。两面金黄鱼肉雪白剔透后可起锅。

  • 3 调制酱汁。下小块黄油融化,放入切碎的蒜慢火爆香。榨一小块柠檬汁,加入现磨黑胡椒,最后放点生粉收汁(或将汁慢火煮至浓稠)。将汁用小勺淋在鱼肉上和盘边装饰。

  • 4 腌鱼时煮配菜。烧开一锅水,放点盐,放入洗净土豆。中火煮10分钟,用筷子插入土豆,完全插入到底即可关火。取出土豆放凉后撕皮,切小块用勺子压成泥,倒入适当黄油奶油调味拌匀。用冰淇淋勺装土豆泥至盘上装饰(我直接用大勺子弄圆)。小瓜胡萝卜切成条状,焯水两分钟至熟,胡萝卜可生吃,因此过一下水即可。取蔬菜造型装盘。

  • 5 喜欢香口的可以将土豆球撒上芝士入烤箱烤至表面金黄,蔬菜用柠檬香蒜汁略拌调味再装盘。

命理测算

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