椒盐鳕鱼

用料

挪威北极鳕鱼400g、土豆1个、广东米酒1汤匙、花椒1汤匙、白胡椒粉1小撮、盐1茶匙、油适量、生粉1汤匙、低筋面粉半杯、水1/4杯

做法
  • 1 准备食材。

  • 2 鳕鱼柳斜着片成厚片,涂上米酒、少许盐和白胡椒粉腌渍20分钟。

  • 3 低筋面粉、生粉、水放入大碗中。

  • 4 调匀成稀面糊备用。

  • 5 土豆洗净,切成粗条。

  • 6 放入开水锅中汆烫片刻捞出沥干。

  • 7 花椒放入干净的平底锅,用小火焙出香味。

  • 8 然后压成花椒碎,和适量盐拌匀成花椒盐。

  • 9 用一个小号深锅装小半锅油,中火加热至五成热,放入土豆条。

  • 10 炸成金黄色捞出控干。

  • 11 继续加热小锅中的油,把鱼片放入面糊中蘸匀面糊,然后逐片放入油中炸至微黄定型,捞出控干,提高油温至六成热,放入鱼片炸至金黄酥脆捞出控干。

  • 12 盘中放入炸好的鱼片和薯条,撒上适量花椒盐即可享用。

命理测算

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