不用烧烤炉做银鳕鱼西京烧(銀たらの西京焼き)

用料

厚切银鳕鱼若干、西京味曾若干、日本酒or味淋适量、厨房纸、锡纸、平底锅

做法
  • 1 银鳕鱼解冻不解冻都可以,两面涂满味增和日本酒/味淋后放密封袋密封,放冰箱冷藏1天。(西京味增属于白味增的一种,但比白味增味道甜一些,咸味也淡一些,国内很少有卖,唯一有一个牌子卖的但很难吃,所以建议买好的白味增替代即可,如果你手头有西京味增,那冷藏腌制就需要2-3天,如果是一般的白味增,冷藏1天就可以。加日本酒可以去腥,吃起来也更有日本味)

  • 2 做之前把银鳕鱼上的味增用厨房用纸轻轻擦干净。一定要把味增擦干净,味增很容易焦。

  • 3 大火平底锅加热。然后转中火,把一张锡纸稍微揉搓一下然后摊开,把银鳕鱼放在锡纸上。一面煎大概2分钟左右,像图片这种微焦就可以翻面。(锡纸揉搓后有凹凸感,可以防止鳕鱼粘在扇面)

  • 4 盛起来就是啦。要更正宗一些可以配一些酸甜可口的日本渍菜。

命理测算

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