芒果鳕鱼(十二道锋味)

用料

银鳕鱼500克、熟透芒果2个(或1大个)、西洋梨(啤梨)1个、红椒1个、黄椒1个、蔬菜汤适量、八角2个、月桂叶5~6片、洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒半碗、白醋小半碗、橄榄油适量、黑胡椒末适量、水200ml

做法
  • 1 准备好材料,1/3洋葱切小块,和切片大蒜一同放入橄榄油热锅里炒香。

  • 2 加入提前切小块的芒果和彩椒,加入半碗白葡萄酒。

  • 3 放入月桂叶、八角,及切块的西洋梨,再加入小半碗白醋。倒入事先煮好的蔬菜汤和200ml水。

  • 4 将芒果酱汁煮至浓稠,约剩1/3~1/4水量即可。取出月桂叶及八角,将所有酱汁材料一同倒入料理机搅碎,打成泥状,然后过筛,就得到金黄色浓稠细腻的芒果酱汁啦!

  • 5 如果有两个炉子,煮酱汁的时候可以开始煎鱼。鳕鱼皮的部位切3道口子,往口子里塞一些麝香草和海盐,有利于入味。锅里到橄榄油,将鳕鱼皮朝下入锅煎,撒些黑胡椒末,煎至七成熟翻面。等到鳕鱼肉一片片打开就可以出锅了。

  • 6 装盘,搞定!我用了芦笋和黄樱桃番茄装饰。

命理测算

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