翡翠白玉(香煎银鳕鱼大葱)

用料

银鳕鱼100克、大葱半根、盐、胡椒粉少许、料酒、酱油各一匙、淀粉两匙、食用油少许

做法
  • 1 银鳕鱼洗净晾干或干净毛巾擦干。用盐、胡椒粉和几滴食用油涂抹表面,腌制半小时,没时间10几分钟也行。

  • 2 起锅热油,放入鳕鱼,两面煎黄。

  • 3 大葱斜切小段,入锅。煎鱼油放得比较多,葱可吸走多余的油,还可以给锅降温,增加水汽,防止煎焦。这时,把鱼拨一边,翻炒大葱至软。

  • 4 将鳕鱼放到大葱上面,加入料酒酱油,利用蒸腾的水汽焖个一分钟。腌制时间短的可以稍多点酱油。

  • 5 装盘。可自行加白芝麻或淋点柠檬汁。

命理测算

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