煎鳕鱼(Pan fried cod with mushed potato and salsa)

用料

cod loin 鳕鱼排一块、细芦笋、黄瓜、蕃茄、香菜、洋葱、黄油、橄榄油、土豆泥、牛奶、鸡高汤、黑胡椒、海盐、青柠

做法
  • 1 预热烤箱190度,处理好芦笋,蕃茄切掉上面的"帽子",烤盘底先撒一些橄榄油,把芦笋和蕃茄放上去,撒上盐和黑胡椒,再淋一点橄榄油,入烤箱,10分钟即可.(因为我的芦笋特别细,粗一点的试自家烤箱脾气而定.)

  • 2 一个蕃茄去籽,小半个洋葱切小丁,一小把香菜切末,半个青柠的汁挤出,一小撮盐,适量黑胡椒和橄榄油,拌在一起放在一边待用,salsa就完成了.

  • 3 土豆泥用微波炉打热一分钟后取出,分次加入鸡高汤让其全部吸收,最后再加一点黑胡椒提味.

  • 4 黄瓜用削皮器削成缎带状,中间有籽的部分避开不要,撒上适量盐静止一会出水后把水逼干.

  • 5 鳕鱼块撒上适量海盐和黑胡椒,摸上一点橄榄油.平底不粘锅预热后倒入橄榄油,下鱼块,然后切一小块黄油放进去(为了上色更好看),用小勺不停的把热油往鱼的表面淋,差不多每面3-4分钟即可出锅.

  • 6 摆盘.先把烤好的芦笋并排放在盘子的底层,然后用勺子挖两勺土豆泥放在上面,把烤好的蕃茄放土豆泥上,刀切面冲上,再把鱼排房子蕃茄上面,然后把黄瓜堆上去,最后淋上salsa酱.<<<<简单的说就是一层堆一层,西式摆盘讲究这个高度..

  • 7 最后再淋上一点橄榄油,用两三面欧芹点缀即可.

命理测算

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