越式焦糖汁炖鱼

用料

鳕鱼400克切块、猪腩肉50克、焦糖汁2汤勺、老姜两片、大蒜一枚拍碎、香茅一支(只取内里部分切断)、葱一条、指天椒一个、鱼露3汤勺、高汤100毫升、黑胡椒适量

做法
  • 1 鱼肉洗干净擦干,切块后用1汤勺鱼露腌一个小时

  • 2 取一锅烧热后,加入适量油,放入鱼块中火两面煎3分钟至金黄后取出

  • 3 将猪腩肉切片后铺入煲中,摆上姜片、大蒜、香茅段

  • 4 铺入煎过的鱼块,加入焦糖汁、鱼露2汤勺和高汤,大火煮开后小火炖25分钟

  • 5 出锅前3分钟放入指天椒

  • 6 最后根据个人口味调入鱼露,撒上黑胡椒、葱粒即可

命理测算

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