果仁香酥鳕鱼块

用料

鳕鱼块250克、核桃仁30克、花生米30克、鸡蛋1个、泡打粉1/2汤匙、生粉2汤匙、新鲜红绿辣椒各两个、生姜1片、大蒜头2瓣、花椒几粒、白酒、食盐、白胡椒粉

做法
  • 1 【果仁碎的制作过程】

  • 2 将花生米与核桃仁放在一个容器里,加入温水以没过食材,浸泡至外皮软

  • 3 将浸泡好的花生米与核桃仁剥去外衣

  • 4 将剥好的果仁放在微波炉的转盘上,高火100度转2~3分钟,至果仁发干熟透

  • 5 将熟果仁装在保鲜袋中

  • 6 将装有果仁的保鲜袋平铺在案板上,用一擀面杖来回在保鲜袋上滚压

  • 7 直到将果仁压成细小的颗粒状

  • 8 【鳕鱼块的腌制与煎制】

  • 9 将鳕鱼块用清水洗净,正反两面均匀的抹上食盐、胡椒粉,上面铺好生姜片,再淋入1汤匙白酒,腌制约30分

  • 10 钟入味

  • 11 将腌好的鳕鱼块用厨房纸巾吸去表面的水分

  • 12 将鳕鱼块切成大小均匀的小块

  • 13 取2汤匙生粉和1/2汤匙泡打粉放在干净无水的盘内,用筷子混合拌匀

  • 14 小鳕鱼块放在混合粉里,将每个切面都均匀的裹上薄薄的一层干粉

  • 15 1个鸡蛋可在小碗里,用筷子搅拌均匀

  • 16 裹好干粉的鳕鱼块放在蛋液里,每个切面都裹上蛋液

  • 17 将锅放火上烧热

  • 18 倒入适量的食用油

  • 19 将裹好蛋液的鳕鱼块放在油锅里,电磁炉220度煎制

  • 20 煎到一面变金黄色时,翻面再煎另一面

  • 21 等两面都成金黄色时,捞出

  • 22 【果仁香酥鳕鱼块的制作过程】

  • 23 将生姜片和大蒜分别切成末

  • 24 新鲜红绿辣椒洗净,切成细小的丁

  • 25 小葱的葱白和葱绿分开,分别切成末

  • 26 锅放火上,倒入食用油,放入几粒花椒,小火炸香

  • 27 放入蒜蓉、生姜末和葱白末,煸出香味

  • 28 放入红绿辣椒丁煸香

  • 29 往锅中倒入制作好的果仁碎,小火稍微翻炒几下,使果仁碎用油浸透

  • 30 放入煎好的鳕鱼块

  • 31 轻轻翻炒均匀,使每个鳕鱼块都沾满果仁碎

  • 32 撒入切好的小葱绿末

  • 33 加入1/2茶匙食盐

  • 34 加入白胡椒粉,翻炒均匀即可

命理测算

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