【Windy厨记】海鲜版德国酸菜 Choucroute de la mer

用料

三文鱼一片、鳕鱼一片、德国酸菜半包、扇贝2个、雷司令1杯、洋葱适量、百里香适量、盐适量、胡椒粉适量、法国芥末适量、杜松果6颗、黄油适量、大蒜1瓣

做法
  • 1 洋葱切丁,黄油倒入锅中化开,倒入洋葱和酸菜。炒出香味。加入少许大蒜。

  • 2 另取平底锅,倒少许油,将三文鱼和鳕鱼煎一下,待两面些许金黄,捞出,沥干油。

  • 3 将三文鱼和鳕鱼倒入盛酸菜的锅中,倒入一玻璃杯雷司令酒,几个杜松果和香料,加入少许水,盐和胡椒粉,开中火,盖上锅盖,炖20分钟。

  • 4 再次烧热平底锅,加入少许油,煎一下扇贝,因为扇贝很容易熟,煎老了不好吃,所以稍微煎一下即可捞出。

  • 5 将煮好的酸菜和鱼捞出,摆盘,和扇贝摆在一起,表面浇一些芥末酱,味道更好。

命理测算

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