鱼疙瘩汤

用料

鳕鱼一块、蛋清、淀粉、盐、味精、姜末

做法
  • 1 鳕鱼一块,洗净。主妇用的是鳕鱼,一般的鱼都可以,建议选择少刺切腥味小的鱼

  • 2 用刀先将鱼皮去掉

  • 3 再将鱼骨鱼刺剔掉

  • 4 将剔好骨刺的鱼块切小后剁成鱼泥,剁的时间长能够增加鱼肉的粘度和筋度,所以效果更好,如果是生气郁闷的时候建议这个时候剁比较能出效果哈,主妇那天心情正好,所以剁的次数不多,而且也比较温和,所以最后的鱼疙瘩没有什么筋道,但是糯糯的,是另一种味道。所以说同样的菜,根据心情也可能做出不同的味道哦

  • 5 鱼泥剁好后加入少许蛋清、淀粉、盐、味精和姜末

  • 6 然后把调好味道的鱼泥装入裱花袋,以为主妇那天心血来潮买了一大包着裱花袋,为以后做蛋糕饼干做准备的,不过先在这里用上了,也不错呢。如果没有裱花袋,弄个三角的袋子也行,只要把鱼泥装进去,前面剪开一个小口,口袋细度根据你希望鱼疙瘩的大小而定。主妇这个口大概不到一厘米

  • 7 锅中烧上热水,如果有高汤当然更好,烧开后把鱼泥一点点挤进锅中,去掉浮沫

  • 8 再次开锅后,鱼丸都浮起,就可以加入盐、香油、葱末、香菜末和胡椒粉

  • 9 一碗鲜美的鱼疙瘩汤出锅

命理测算

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