黑白芝麻煎鳕鱼,焦糖花菜佐味噌酱汁

用料

鳕鱼排100g/片、花菜1/4 棵、蘑菇3 朵、豆子4 条、米饭1 人份、洋葱1 颗、罗勒叶8 片、薄荷叶(干)1 撮、黑白芝麻2 茶匙、红糖2 茶匙、盐适量、黑胡椒适量、酱油1/2 汤匙、味噌泥1 茶匙、橄榄油适量、熟花生仁适量

做法
  • 1 赶紧先拍个全家福,一会就要合体了!!

  • 2 穿上厨房战术斗篷,顶级厨师灵魂附体!

  • 3 把所有锅都放上炉子热起来。。。

  • 4 我们需要一点高汤做酱汁,这个耗时最久。所以毫无悬念的,鳕鱼改刀,边角料和半个洋葱先下汤锅。

  • 5 切好的鳕鱼排随手阉掉。腌掉。嗯

  • 6 与此同时,炒一点黑白芝麻

  • 7 赶紧切几个蘑菇一会儿炒饭用

  • 8 蘑菇下锅翻两下,别动它,先放3~4分钟。

  • 9 等的时候就把剩下半个洋葱切丁了,跟着蘑菇后面下

  • 10 前4分钟不动,后4分钟要常翻。。趁着间隙我又扔了些豆进去,增加爽脆感和颜色

  • 11 炒饭料起锅,就在原锅里下米饭,把锅里的风味一点不剩地吸收进米饭,这就是烹调!等米饭炒松了加入料、花生仁翻炒均匀。

  • 12 芝麻差不多了就起吧。

  • 13 挑几片好看的罗勒叶等会儿摆盘用,再捡8片切细,一半用来炒饭,一半用来最后的dressing。

  • 14 炒饭里投入罗勒叶,加一点盐、酱油调味后装碗进烤箱保温~~

  • 15 鱼高汤过滤一遍。。。精华都在这里了!

  • 16 鱼高汤里放入特别嘉宾味啧,很咸的,所以之前汤里一粒盐都没有放~ 然后让它慢慢收汁去吧

  • 17 花菜切片,拌上橄榄油

  • 18 开始煎花菜,挺久的,不管它~~~~~

  • 19 我们的主角下锅前也要打扮打扮了!

  • 20 先煎4分钟,然后开始用汤匙淋滚油

  • 21 花菜颜色不错就翻吧~ oh la la~~

  • 22 酱汁最后阶段用红糖调味,找到balance。。

  • 23 酱汁起锅进盆,投入罗勒,薄荷,芝麻,一点橄榄油,调匀

  • 24 摆盘,酱汁主要是淋在花菜上滴!

  • 25 罗勒叶装饰就能上桌鸟,晚节篇。。。完结篇。

命理测算

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