芒果椰浆清蒸银鳕鱼

用料

鳕鱼片、芒果、椰汁、胡萝卜、西芹、食盐、白胡椒粉

做法
  • 1 【鳕鱼的清理与腌制】

  • 2 鳕鱼块用清水浸泡10分钟,用流水冲洗干净

  • 3 把鳕鱼块直立在案板上,用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净

  • 4 用小刀在鱼皮上划一刀,撕开一个小口,把鳕鱼块平放在案板上,左手揪住鱼皮,右手握刀慢慢的将鱼皮刮开,使皮与肉分离

  • 5 芒果洗净去皮后切成小丁,与椰汁一起榨成汁

  • 6 去皮的鳕鱼块放入盘中,上面撒少量的食盐、胡椒粉,用手按摩几分钟,倒入一点芒果椰浆汁,再用手轻轻按摩鱼块

  • 7 使鱼块充分的吸收果汁,放在一边腌制15分钟

  • 8 【鳕鱼的蒸制过程】

  • 9 锅内放水

  • 10 支好蒸架,腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上

  • 11 盖上锅盖,开火蒸制7、8分钟

  • 12 将蒸好的鳕鱼块取出,重新装盘

  • 13 盘里倒入剩下的芒果椰浆

  • 14 西芹、胡萝卜洗净,用刀切成小碎丁

  • 15 锅里放水烧开,放入蔬菜丁,焯烫2分钟

命理测算

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