《昨日的美食》之鲑鱼牛蒡舞菇炊饭(仮)

用料

三文鱼100g、山药200g、蟹味菇150g、大米1杯(160ml)、干海带5g、酱油2小勺、料酒1大勺、芝麻适量、盐适量

做法
  • 1 书上没有成品图,制作过程是这样的。

  • 2 因为我这里买不到盐渍三文鱼,所以首先制作盐煎三文鱼代替。市售三文鱼(含骨、皮的边角料)一盒,表面抹盐腌制15分钟。

  • 3 将腌制好的三文鱼放入不粘锅内,小火煎至变色。三文鱼富含油脂,所以煎的时候完全不用放油。

  • 4 山药去皮洗净,斜切成约2mm厚的片状。蟹味菇去根洗净,简单掰开。

  • 5 大米一杯洗净,放入电饭锅中,加入正常煮饭的水量后,取出约2大勺水。再加入1大勺料油和2小勺酱油。海带洗净放入锅中。

  • 6 再倒入山药与蟹味菇,开始煮饭。按照书中的做法,这时候要把盐渍三文鱼放进去同煮。我家里有人不吃海鱼,所以没有放。

  • 7 待饭煮熟后,将海带取出,切碎再放回去。

  • 8 将三文鱼切碎,与米饭拌在一起,加入少量芝麻即可食用。

命理测算

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