【保罗教你做布丁和派】保罗大叔的诱惑派

用料

无盐黄油75克、洋葱1个、盐、黑胡椒、土豆800克、全脂牛奶500ml、filo pastry 妃乐酥皮4张(25X40cm)、热熏三文鱼肉400克、高脂厚奶油100ml

做法
  • 1 焦糖洋葱:在平底锅中放入25克黄油,锅中加入切丝的洋葱小火翻炒20分钟,直到洋葱变软,颜色变成金棕色。加适量盐和黑胡椒调味,放置一旁备用

  • 2 将土豆去皮后切片,放入另一只小锅中,倒入牛奶,浸没土豆片。将牛奶烧开,转为小火,继续微微煮沸5分钟,直到土豆有一点变软,但还没有完全被煮烂。将土豆捞出沥干,留100ml煮土豆的牛奶备用

  • 3 用黄油涂抹模具防粘

  • 4 将剩余的黄油融化,用毛刷蘸液态黄油刷在妃乐酥皮上

  • 5 将一张妃乐酥皮铺在模具中,使酥皮边缘自然悬在模具外面

  • 6 之后重复步骤4-5,在剩余的酥皮上刷上液态黄油,将酥皮重复叠放在模具内

  • 7 在酥皮里,先铺上1/3煮好的土豆,在铺好的土豆上撒少许盐和黑胡椒,接着放一半的焦糖洋葱

  • 8 在焦糖洋葱上层铺一半的三文鱼肉。接着重叠铺上1/3土豆片--一半焦糖洋葱-一半-三文鱼肉

  • 9 在步骤2煮土豆留下的100ml牛奶中加入高脂厚奶油,加入少许盐和黑胡椒调味

  • 10 将步骤9的牛奶倒在派馅里,让牛奶奶油充分渗入派的馅料里

  • 11 最后再在三文鱼肉表面盖上剩余的1/3的土豆片

  • 12 将悬在模具外的酥皮折叠盖住派的馅料

  • 13 将剩余的液态黄油倒在派的表面,用毛刷将液态黄油涂抹均匀

  • 14 烤箱预热200度,烘烤30-35分钟,直到酥皮变脆颜色变成金黄。

  • 15 派烤好后不要急着脱模,静置30分钟后再脱模食用。

命理测算

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