Eggs Royale

用料

菠菜10g、鸡蛋2只、English muffin或者吐司、hollandaise sauce荷兰酱做法如下所示、白醋几滴、alfalfa sprouts、无盐黄油100g、盐和胡椒粉少许、柠檬汁1/勺子、蛋黄1个

做法
  • 1 无盐黄油加热溶化厚,过滤除去除泡沫成澄清黄油备用。

  • 2 取1个蛋黄,加上1/2大勺子柠檬汁、1大勺水拌匀,隔水加热不停的迅速搅拌,加上少许盐和胡椒粉搅拌至微浓稠。

  • 3 加入步骤1的澄清黄油不停的迅速搅拌至稍浓稠,马上离开火源,继续不停拌至浓稠。即成荷兰酱(Hollandaise sauce)

  • 4 煮一锅水,锅边缘起满小气泡时加入少许盐和白醋。把2个鸡蛋分别打到2个碗里备用。

  • 5 用漏勺或者汤勺在锅里迅速同一方向搅拌成漩涡,把碗里的鸡蛋分别顺着漩涡轻轻倒入。待2分钟左右后捞起,便成了水波蛋了。

  • 6 同时烤好英式马芬或者吐司,放入盘中。放上嫩菠菜叶(可以水煮也可以生吃,根据自己喜好选).然后摆上烟熏三文鱼。最后放上沥干水分的水波蛋。

  • 7 淋上hollandaise sauce,最后摆上alfalfa sprouts.没有的话可以用撒上胡椒粉,或者切碎的葱或者罗勒叶都可以。

命理测算

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