红酒酱汁素三文鱼串

用料

杏鲍菇几个、牛油果一个、红酒100ml、酱油30ml、淀粉一小勺、清水2大勺、盐一小捏、竹签若干

做法
  • 1 杏鲍菇去掉头(头可以另外用来炒菜,不用浪费),纵向切成厚度为4mm左右的片,煎锅放油,中小火煎至两面焦黄,均匀撒上一点盐盛出来。牛油果从中间纵向切,上下两半扭一下,就打开了。去掉核,用小刀切成和杏鲍菇差不多尺寸的片,一片牛油果,一片杏鲍菇这样叠起来串到竹签上,直至所有的串都穿好。在盘里摆好。

  • 2 淀粉和一点清水混合调成水淀粉,另起净锅,下红酒100ml,酱油30ml(只要比例差不多是3:1就可以,不用太精确),煮开后用调好的水淀粉勾芡,这样酱汁是粘稠透明的琥珀色,很漂亮,然后浇到摆好的串上就可以啦!或者可以另外用一个小碗盛酱汁,吃的时候用一个小勺浇到串上,比较方便。

命理测算

更多>