迷迭香煎三文鱼

用料

三文鱼100克以上为佳、新鲜迷迭香一小根(拇指长度就够了)、黑胡椒、盐、橄榄油、柠檬

做法
  • 1 三文鱼用水简单冲洗之后用厨房纸巾擦干

  • 2 迷迭香除去老叶,在砧板上切碎,切完不用装盘就留在砧板上

  • 3 三文鱼鱼皮向下,去粘砧板上的迷迭香,粘不完换个面继续粘

  • 4 撒盐撒黑胡椒。黑胡椒随便你喜欢放,盐一小搓就好。然后翻面重复。鱼块如果太大建议斜着切两刀,因为鱼皮受热会收缩。(右边一块我切太深了orz)

  • 5 最后鱼皮向上,淋点橄榄油,用手抹均匀。等等锅里就不放油了

  • 6 平地锅热到十成(铸铁的最好),冒烟就行,鱼皮向下直接入锅。不要晃锅不要翻面耐心等1~2分钟,然后再翻面继续煎,这样才会有非常脆的鱼皮可以吃~ 全程保持中大火

  • 7 盘子里可以适当放点生抽,鱼好了直接装盘。再适当淋一些extra virgin橄榄油在鱼皮上,切两个柠檬角,吃的时候再挤上。

命理测算

更多>