煎烤三文鱼配芦笋

用料

三文鱼一窄条、嫩芦笋四根、黄油适量、盐适量、橄榄油适量、柠檬一个、白胡椒适量

做法
  • 1 三文鱼去鳞留皮洗净,沥干水分后,用半茶匙盐,少许现磨白胡椒及少许柠檬鲜汁腌制10-15分钟

  • 2 芦笋洗净后,在沸水中焯煮1分钟,用冷水冷却后浸泡在冰水中,备用

  • 3 煎锅烧热后放入少许橄榄油,待五成热时放入三文鱼,鱼皮朝下,待鱼皮煎至泛黄后,煎制鱼肉,待各面呈现金黄色后取出三文鱼肉

  • 4 烤盘里铺放锡箔纸,抹少许橄榄油后,将三文鱼放入烤箱烤制,180摄氏度,10-15分钟

  • 5 煎锅洗净后烧热,放入0.5cm厚,2cm见方的黄油片,待黄油化开后放入芦笋,放入1/4茶匙盐,煎制入味后取出。用吸油纸去一下油

  • 6 芦笋取出根本较老的部分,放在盘底备用

  • 7 三文鱼烤制好后放在芦笋上面装盘,挤上少许柠檬汁

  • 8 煎锅洗净后烧热,加入少许柠檬汁,待煮沸起泡后,放入1cm厚,2cm见方黄油片,不停按同一方向搅拌,待汁液浓稠灭火,将酱汁调到三文鱼上

  • 9 最后切两片柠檬装盘,即可

命理测算

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