三文鱼奶油意面

用料

三文鱼扒3(约120克/份)、稀奶油200毫升、大葱2根、意面(形状随意)500克、干香菜末少许、干荷兰芹末少许

做法
  • 1 先煮意面,关键一定要用滚水,大一点的锅,放2-3克盐,用意大利人的话说,就是让面条在海水中畅泳。大约8-10分钟就好,也可以挑点尝尝,以中央没有硬芯为准。 我这次用了贝壳状的意面,因为以前在博文“重奶酪蘑菇火腿意面”介绍过,借了一张图图。

  • 2 三文鱼扒刮鳞洗净,取下鱼皮(用长一点的刀片下来)。 平底锅放入少量油,待锅烧热后放入三文鱼,第一面煎4-5分钟,然后翻面再煎2分钟,煎鱼时撒上盐,少许黑胡椒和香菜调味。

  • 3 然后煎鱼皮,先在鱼皮上划两三个口子,这样煎出来才会平直不卷曲;煎的时候多洒一些盐,这是出脆皮的关键;当然鱼皮腥味也重一些,多撒一些香菜,荷兰芹等香草。大概5分钟或脆了的时候就好了。

  • 4 大葱切丝,在锅中翻炒至七八成熟。

  • 5 放入稀奶油(新鲜稀奶油不好买的话,用全脂牛奶稍稍放点淀粉也行)和盐煮开。

  • 6 然后就装盘啦,劲道的意面,甘甜的大葱,鲜嫩的三文鱼扒,还有脆脆的鱼皮;荤素搭配,红绿相间,挺不错吧?祝大家年年有余,一帆风顺啊!

命理测算

更多>